La cuarentena desafió las clases electivas de cocina en la escuela secundaria:
Una clase nueva se agregó a las electivas del colegio: Teens can Cook. Y estos alumnos el pasado ciclo tuvieron una Masterclass con la Chef Lily Fuji, quien compartió su receta de Rollos de Canela y aquí la dejamos para quienes se quieran unir a estos retos culinarios.
Receta Rollos de canela
Masa:
455 grs harina de pan (3 1/2 tazas aprox)
100 grs de azucar (1/2 taza)
6 grs sal (1 cucharadita)
8 grs de levadura instantanea (2 cucharaditas)
10 grs polvo de hornear (2 cucharaditas)
2 huevos
225 grs leche (1 taza menos una cucharada)
56 grs de mantequilla (4 cucharadas o 1/4 taza)
Mezcle todos los ingredientes secos. Mezclen todos huevos y la leche ya agregue a lo seco. Amase hasta formar una masa elástica. Agregue la mantequilla y amasa un poco más hasta que se haya incorporado. Fermente una hora y medía en un bol tapado y lo puedes guardar bien tapado en la nevera para armarlo cuando quieras.
Relleno:
85 grs mantequilla (6 cucharadas) blandita
200 grs azucar morena (1 taza)
2 cucharadas de canela molida
1 cucharada de leche
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta
Crema:
115 grs de queso crema (4 oz, media barrita de Philadelphia)
85 grs de mantequilla (1/3 taza)
230 grs azucar en polvo (como 2 tazas)
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
Bate todo bien hasta que esté una mezcla cremosa. Use sobre los rollos calientes
Ensamblado final
Estire la masa fermentado fino hasta que se forme un rectángulo de 18 ″ de ancho y 12 de alto. Unte el relleno por toda la masa pero dejando como 1 ″ del borde de abajo sin relleno. Inscríbase desde arriba hasta abajo apretando bien, moje el borde sin relleno con agua y selle. Corte 12 rodajas de 1.5 pulgadas y coloque en una bandeja engrasada y Fermente de una hora a una hora y media o hasta que estén bien hinchaditos. Caliente el horno a 350 grados Farenheit y hornee aprox 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, solo ligeramente. Saqué del horno, deje reposar 10 minutos y proceda a glasear. ¡Ricura total!
Receta de Chef Lily Fuji.
@chef_lilli y @lillird
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